從一動(dòng)不動(dòng)的凍品，變?yōu)橄铝孙w機(jī)還在爬的活鮮；從市場(chǎng)熱銷保質(zhì)期半年以上的常溫奶，到消費(fèi)者偏愛賞味期不足14天的鮮奶，進(jìn)口食品如此巨變，不過4年間。

在全國(guó)進(jìn)口珍寶蟹交易量中占據(jù)近一半份額的極鮮網(wǎng)，2014年掐著“新鮮”這一關(guān)鍵詞在滬成立，其經(jīng)營(yíng)品種中90%以上為波士頓龍蝦等活海鮮，還有10%的冰鮮水產(chǎn)品以三文魚為主。該公司副總經(jīng)理杜震告訴記者，極鮮網(wǎng)相當(dāng)于海鮮產(chǎn)品的跨境淘寶，左手連接海外供應(yīng)商，右手連接國(guó)內(nèi)京東、盒馬鮮生等平臺(tái)及大量水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。

極鮮網(wǎng)于2014年“雙11”上線，隨后便一路見證奇跡——上線不足2月，營(yíng)業(yè)額即達(dá)2300萬(wàn)元，2015年至2017年，營(yíng)業(yè)額分別達(dá)6億元、10億元和13.5億元。 消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的“欠敏感”和對(duì)品質(zhì)的追逐讓杜震著實(shí)吃驚，“在海上漂了40天的加拿大哈利法克斯（Halifax）冰凍波龍，遠(yuǎn)不及14小時(shí)抵滬后還活蹦亂跳的波龍來(lái)得誘人?！敝档靡惶岬氖牵趫?bào)關(guān)業(yè)務(wù)中，活海鮮對(duì)效率的要求無(wú)疑最高，但市場(chǎng)的強(qiáng)烈信號(hào)讓極鮮網(wǎng)不惜挑戰(zhàn)了自己一把。杜震說：“4年前，我們對(duì)上海客戶的送達(dá)承諾是：從航班落地、貨出機(jī)場(chǎng)到客戶簽收，7.5小時(shí)。而今隨著口岸通關(guān)速度越來(lái)越快，我們針對(duì)上海客戶的時(shí)間承諾已縮短至6小時(shí)，南京、杭州也能確保在8小時(shí)內(nèi)送達(dá)?！?/p>

牛奶和肉類界則出現(xiàn)“短保”現(xiàn)象。2010年，利樂包裝、保質(zhì)期6個(gè)月以上的常溫奶曾紅極一時(shí)，卻于2015年逐漸失寵。進(jìn)口知識(shí)的普及，讓消費(fèi)者明白一個(gè)道理：常溫奶的消毒溫度高達(dá)130攝氏度，菌種無(wú)論好壞“格殺勿論”。但2015年開始，澳大利亞、新西蘭鮮奶進(jìn)入中國(guó)，其殺菌溫度為72度，運(yùn)輸中全程冷鏈，大量益生菌得以幸存。孰優(yōu)孰劣，消費(fèi)者自然明白。

隨常溫奶一同“過氣”的，還有零下18攝氏度保存、保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)2年的進(jìn)口凍牛肉，取而代之的，則是0到4攝氏度保存、保質(zhì)期僅60天的冰鮮牛肉。